Cantineo

l’équipe

Nous mettons à votre disposition une équipe pluridisciplinaire en mesure de vous apporter une réponse à l’ensemble de vos besoins en matière de restauration collective.

 Un contrôleur de gestion avec un parcours de 15 années au sein du leader mondial de la restauration collective. Spécialiste unanimement reconnu dans le contrôle financier des DSP de restauration, il maîtrise parfaitement les techniques comptables et financières appliquées à la restauration collective. Son expertise dans le domaine de l’analyse des clauses juridiques ayant un impact financier lui permet de mettre en exergue l’ensemble des dysfonctionnements contractuels ou jurisprudentiels. Il apportera par ailleurs, toute son expertise en contrôle de gestion appliqué à la restauration collective (contrôle des coûts, prix de revient, benchmark inter établissement, …).

 Un expert « opérationnel » en restauration scolaire. Restaurateur de métier (étoilé Michelin), il a géré ses propres restaurants pendant 8 années avant de rejoindre le leader mondial de la restauration collective (pendant 23 ans). C’est un pur exploitant, un des meilleurs spécialistes français de la restauration scolaire et des cuisines centrales.

 Une diététicienne spécialiste reconnue des problématiques de nutrition et d’obésité chez l’enfant. Elle apportera tous les conseils et recommandations nécessaires pour tout ce qui concerne son domaine d’expertise. (Membre du réseau REPOP Ile de France, le Réseau pour la Prise en charge et la Prévention de l’Obésité en Pédiatrie en Ile de France).

 Un ingénieur« agro » qui intervient sur l’ensemble des problématiques liées à l’hygiène et la sécurité alimentaire.

 Un expert technique « B.E.T. » qui dispose d’une très longue et riche expérience sur l’ensemble des problématiques techniques liées à la restauration collective et plus spécifiquement aux restaurants scolaires et cuisines centrales.