- Restauration collective responsable
Bien avant les lois Egalim, Agec, Climat et résilience, nous avons accompagné nos clients dans la prise en compte des critères liés au développement durable appliqués à la restauration collective dans la rédaction des cahiers des charges. C’est ainsi que nous avons apporté notre pierre à l’édifice pour la création de légumeries centralisées, pour soutenir la structuration des filières locales, favoriser le recours aux produits issus de l’agriculture biologique, aux produits labellisés ou locaux. Depuis la promulgation de ces lois, nous accompagnons nos clients pour répondre à leurs obligations : rédaction des clauses contractuelles, mesures d’impact financier, recherche de solutions pour sortir du plastique, recourir au réemployable …
- Dans le cadre des procédures de concessions et de marchés publics
Nous avons vécu de l’intérieur comment fonctionne une société de restauration et maîtrisons l’ensemble de ses rouages. Nous connaissons leurs forces et faiblesses, ce qui nous permet de traiter d’égal à égal avec leurs représentants.
Par exemple, dans le cadre du contrôle des rapports annuels des concessionnaires, nous maîtrisons l’ensemble des techniques comptables et financières employées par les sociétés de restauration. Nous « décortiquons » ligne à ligne les comptes d’exploitation présentés par le concessionnaire, afin de vous présenter la réalité économique de votre CSP. Nous vous apportons l’ensemble des argumentaires et justificatifs pour réclamer réparation si nécessaire auprès de votre concessionnaire au titre de l’ensemble des dysfonctionnements contractuels.
- Dans le cadre de l’optimisation de votre service de restauration en gestion directe
Nous disposons d’une équipe pluridisciplinaire, composée des meilleurs spécialistes français capables de traiter l’ensemble des problématiques liées à votre service de restauration. Nous sommes des hommes et femmes du sérail. Nous parlons le même langage que vos collaborateurs affectés au service de restauration. Nous comprenons leurs attentes, leur sensibilité, leur appréhension, leur motivation.
Nous vous assurons une réflexion, des mesures correctives et des plans d’actions de haute valeur ajoutée mais qui sauront rester pragmatiques et assimilables par ceux qui la mettront en œuvre tous les jours. Nous leur montrerons comment faire pour y parvenir et leur transmettrons tout notre savoir-faire.