Depuis 2006, en qualité d'assistant à maîtrise d'ouvrage AMO restauration collective, nous accompagnons les acteurs publics : villes, départements, régions, ministères, Crous, entreprises publiques, pour les aider à auditer, gérer et optimiser leur service de restauration collective à Paris, Lyon, Marseille et partout en France.
Antoine Gali a un parcours de 15 années au sein d'un des leaders mondiaux de la restauration collective. C’est un contrôleur de gestion de métier.
Il a quitté le groupe en mai 2006 pour créer sa propre structure de conseil afin d’aider les collectivités locales et établissements publics à mieux gérer et optimiser leur restauration.
Jacques Winsback a un parcours de 12 années au sein d'un des leaders mondiaux de la restauration collective, en qualité de responsable de secteur et contrôleur de gestion.
Il a un Master en Gestion des Industries agroalimentaires et un Master en Management Hôtellerie Restauration et Tourisme.
Il a rejoint Cantineo en 2017.
Sibylle Grappin a un parcours de plus de 15 années au sein de l’industrie agro-alimentaire et 15 années au sein d’une grande société de restauration collective, en qualité de directrice de cuisines centrale et d’ingénieure restauration.
Elle a un diplôme d’ingénieur agroalimentaire de l’E.N.S.B.A.N.A Dijon.
Elle a rejoint Cantineo en 2021.
Franck Lucchini est un expert en restauration scolaire et en cuisines centrales.
C’est avant tout un restaurateur de métier et de formation, un chef étoilé, un pur exploitant.
Il a rejoint Cantineo en 2009.
Eva Federspiel est une diététicienne de formation et de métier.
Elle a rejoint Cantineo en 2018.
Marie Mialet est une diététicienne - qualiticienne de formation et de métier.
Elle a rejoint Cantineo en 2008
