Nouvel index du secteur de la restauration collective

Face à la crise sanitaire puis l’inflation, des écarts significatifs ont été constatés entre l’évolution des indices de l’INSEE, traditionnellement utilisés pour réviser les prix des prestations de la restauration collective, et l’évolution des charges subies par les entreprises du secteur.

Pour répondre à cette réalité qui fragilise le modèle économique des entreprises de restauration collective, le SNRC, en coordination avec la direction des affaires juridiques des ministères économiques et financiers et l’INSEE, a développé deux index propres à la profession : un pour la restauration sur place et un autre pour la restauration livrée.

Ces outils ainsi que leur méthode de calcul, validée par la DAJ et l’INSEE, sont désormais à votre disposition. Ces deux index seront mis à jour mensuellement sur la base des données publiées par l’INSEE..