Plan de sortie des plastiques - Ville de Paris

Pour la réalisation de ce plan de sortie des plastiques de la restauration collective parisienne, nous avons procédé en trois grandes phases :

1- Etat des lieux et parangonnage

• Etat des lieux dans les 1300 établissements parisiens
• Priorisation des plastiques à remplacer
• Parangonnage des solutions mises en oeuvre dans les restaurations collectives publiques et privées françaises et étrangères

2- Plan d'actions : sélection de 22 actions concrètes

• Accompagnement des équipes pour changer les matériaux et réorganiser le travail
• Améliorer les processus pour réduire les emballages plastiques
• Supprimer ou réduire les plastiques dans les achats de produits entrants
• Remplacer les ustensiles et les contenants en plastique en phase de stockage et de  préparation des repas
• Passer au conditionnement inox en liaison froide
• Utiliser de la vaisselle et des contenants durables pour le service
• Supprimer les bouteilles en plastique
• Supprimer les emballages en plastique des repas à emporter

3- Feuilles de route

• Préparation des feuilles de route et plannings pour chaque gestionnaire
• Chiffrage des impacts budgétaires