Etats Généraux de la restauration collective du Grand-Est

Antoine Gali, Président de Cantineo a eu l'honneur de participer et d'intervenir en qualité d'expert en restauration collective aux Etats Généraux de la restauration collective du Grand-Est.

Les États Généraux de la Restauration Collective du Grand Est : Une Initiative pour une Alimentation Plus Durable et de Qualité

Les États Généraux de la Restauration Collective du Grand Est constituent une initiative majeure visant à améliorer la qualité de l'alimentation servie dans les cantines scolaires, hôpitaux, entreprises et autres établissements de la région. Ce rassemblement d'acteurs clés du secteur (producteurs, transformateurs, distributeurs, collectivités, etc.) a pour objectif de :

Faire un état des lieux de la restauration collective dans le Grand Est : quels sont les enjeux, les défis et les bonnes pratiques en place ?
Définir des objectifs communs pour améliorer la qualité nutritionnelle des repas, privilégier les produits locaux et de saison, réduire l'impact environnemental, etc.
Mettre en place des actions concrètes pour atteindre ces objectifs, comme le développement de filières locales, la formation des acteurs de la restauration collective, l'information des consommateurs, etc.

Les enjeux de cette initiative

• La loi EGAlim : Les États Généraux s'inscrivent dans le cadre de la loi EGAlim qui fixe des objectifs ambitieux en matière de restauration collective, notamment en termes d'augmentation de la part de produits biologiques et locaux dans les menus.
• La santé publique : Une alimentation équilibrée et de qualité est essentielle pour la santé de tous, en particulier des enfants et des personnes âgées.
• L'environnement : La restauration collective peut jouer un rôle important dans la transition écologique en privilégiant les circuits courts, en réduisant le gaspillage alimentaire et en limitant l'utilisation d'emballages.
• L'économie locale : En favorisant l'achat de produits locaux, la restauration collective contribue à soutenir les agriculteurs et les entreprises de la région.

Les thématiques abordées
Lors des États Généraux, de nombreux sujets sont abordés, tels que :

• L'approvisionnement en produits locaux et de saison : Comment développer des partenariats entre les producteurs et les restaurateurs ?
• La qualité nutritionnelle des repas : Comment composer des menus équilibrés et adaptés aux différents publics ?
• La réduction du gaspillage alimentaire : Quelles sont les bonnes pratiques pour limiter les pertes et les déchets ?
• La formation des acteurs de la restauration collective : Comment améliorer les compétences des cuisiniers, des diététiciens et des responsables de restauration ?
• L'information des consommateurs : Comment sensibiliser les convives aux enjeux de l'alimentation durable ?

Les bénéfices pour les acteurs

Les États Généraux de la Restauration Collective du Grand Est offrent de nombreux avantages aux différents acteurs impliqués :

• Pour les collectivités : L'opportunité de mettre en place des politiques alimentaires ambitieuses et de valoriser les produits locaux.
• Pour les restaurateurs : Un accès à de nouveaux fournisseurs, des formations pour améliorer leurs pratiques et une meilleure image de marque.
• Pour les producteurs : De nouveaux débouchés pour leurs produits et une reconnaissance de la qualité de leur travail.
• Pour les consommateurs : Des repas plus sains, plus savoureux et plus respectueux de l'environnement.

En résumé, les États Généraux de la Restauration Collective du Grand Est constituent une initiative majeure pour transformer les pratiques alimentaires dans la région et contribuer à une alimentation plus durable et de qualité pour tous.