Egalim et modélisation des organisations RH dans les collèges de la Loire

Nous avions accompagné en 2008-2009, le Département de la Loire, pour la définition des moyens pour les 38 restaurants des collèges publics et notamment la modélisation des équipes de cuisine et la refonte des fiches de postes.
Pour être en phase avec la Loi Egalim, le Département nous a confié une nouvelle mission en 2020 pour actualiser nos modèles d’organisation R.H. pour les demi-pensions des collèges en tenant compte des impacts induits par la Loi EGALIM sur les plans alimentaires, les aspects nutritionnels, les repas végétariens et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

En concertation avec les services du Département et les équipes des collèges (intendants, chefs de cuisines,...), notre expert en organisations RH et notre diététicienne sont intervenus selon le phasage suivant :

• Réunion de lancement et expression des besoins
• Notes d’arbitrage sur les achats durables, les aspects nutritionnels, les repas végétariens, la lutte contre le gaspillage alimentaire,…
• Réunions de travail avec les services et les établissements
  • Bilan et mise à jour de la modélisation
  • Prise en compte des différents impacts de la Loi Egalim
  • Perspectives
  • Définition des axes de la politique alimentaire et organisationnelle
• Visites de 5 sites test
• Mise à jour des différents modèles et du plan alimentaire (et des fiches de postes si besoin)
• Réunions de présentation et de validation des différents modèles et plans
• Rapport de synthèse